近两年，互联网众筹平台的兴起使不少国人圆了餐饮创业梦。咖啡馆、火锅店、茶馆等众筹项目不断涌现，显示出旺盛的市场需求。在山东聊城市，50多名大学生通过互联网众筹60万元开办了一家西餐厅，试营业第二天就创下了营业额过万的成绩。

而与此同时，众筹餐厅“暴毙”的噩耗也接连不断。业内专家指出，除了政策上的不确定性之外，优质项目少、财务不透明、缺乏第三方监管、行业利润率低、缺乏投资者教育等，都是导致当前餐饮众筹项目快生快死的重要原因。

“众筹餐厅”成中国青年创业热点

餐饮业以刚性需求、贴近民生的特点，一直是草根创业者的首选行当。投资者对餐饮项目的投资热情，也成为餐饮众筹平台的培养基石。

27岁的主题餐厅老板朱杰为了买到足够新鲜的食材，每天早上六七点钟就要赶到菜市场。整个上午，十几个服务员都在打扫卫生，摆放桌椅，为中午开门迎客做好准备。

朱杰的餐厅开在瓷都江西景德镇市珠山区一条古街上，背靠昌江河，面对一排明清古宅，青砖外墙与历史融为一体。他并非这家餐厅唯一的老板，除了起初的5个合伙人，还有30个互联网众筹股东。“大家几乎都是同龄人，知道年轻人喜欢什么。”

朱杰是土生土长的景德镇人，大学学习的是古陶瓷科技鉴定，曾在荷兰留学一年。毕业后他并没有选择从事与专业相关的工作。因为“自己和身边的朋友都爱吃爱玩，开餐厅是大家都喜欢的事情”。

“餐饮业是一线服务业，参与的人越多，成功的概率就越高。”朱杰说。实际上，众筹的资金只占到餐厅总资本的三分之一。但是有了这30个通过朋友圈聚集的众筹股东，朱杰经营餐厅有压力也更有动力。

朱杰介绍，每个季度都会由独立第三方财务机构为餐厅做出财务报表，并展示给所有的众筹股东，他还要对经营情况进行解释说明。“财务状况完全透明公开，我们通过线上会议，让每一个股东了解经营情况，让他们参与到经营中来。”

开众筹餐厅在当下已经不是什么新鲜事,今年6月份在齐鲁股权交易中心“众创板”上线的特豪私餐饮就是一个比较成功的案例。作为处处暗夜者，没有充足的资金和经验，用众筹的模式做到收益平摊、风险共享，听来是件好事。

提醒：餐饮众筹开店并非都能获得成功

数据显示，截至去年7月，中国众筹平台已经发展到224家，平台融资额度为13.8亿元。据中国电子商务研究中心预测，到2025年，中国众筹融资将达到460亿-500亿美元，行业仍将快速增长。而餐饮众筹因行业的特殊性逐渐被聚焦，催生出像靠谱投、洪七公等一批专注餐饮细分领域的众筹平台。

为何众筹餐饮一时间如此深受创业者欢迎？靠谱投创始人卿永在接受媒体采访时表示，聚焦餐饮众筹的原因有三：首先是餐饮行业的产业规模大，具有庞大的投资空间，且与互联网结合紧密，相比其他服务行业线上优势明显，门槛也比较低，起步相对较快。其次是餐饮企业的“先天不足”导致与资本市场格格不入，一些餐饮企业希望通过其他融资渠道实现快速扩张。此外，随着中等收入人群的增加，越来越多的人有了投资需求，股权众筹只需投资点钱便可当“甩手掌柜”，满足了一些投资人的需要。

但随着餐饮众筹兴起，更多的问题也暴露出来。在北京建外SOHO集结了66位股东、132万元众筹资金的Her Coffee，也在经营一年后以倒闭关店告终。此外，杭州首家众筹咖啡馆“聚咖啡”、武汉的“CC美咖”、长沙的“炒将餐饮”等众筹餐厅先后“暴毙”。

“众筹绝不是掏一点钱玩玩的事情。我们在启动这个众筹项目之前，去过不少城市进行考察，找了非常专业的咨询师，他们会结合当地的实际情况，给你一些建议。”朱杰说，创业者必须对众筹的优势和劣势有足够清晰的了解，才能走得更远。

中国天使投资人徐小平认为，餐饮众筹虽然门槛低，但是获得收益的周期却比较长，如果不能很好认识餐饮众筹的价值和风险，也可能让众筹变“众愁”。

Her Coffee当时复盘总结众筹咖啡失败的原因时也提出，人人是老板不等于个个都管事，有资金、有激情不等于有经验会管理，不以盈利为目的不等于亏钱也无所谓。

切勿拿创业当游戏，财务不规范是餐饮众筹死穴

基于互联网的众筹平台为餐企融资、融人、融智提供了全新解决方式，众筹本身也拉低了投资门槛，为普通投资者提供了分享一级市场投资收益的机会，按说本该是一种十分有效的资源与资金对接的形式。然而目前，尚处于萌芽阶段的餐饮众筹，由于缺乏完整的游戏规则，导致隐患重重，投资者的利益难以得到保证。

是否对众筹项目进行投资，应该建立在投资者对项目充分了解的基础上。当前，充当中介角色的众筹平台对众筹项目的信息披露相当随意。

同时，餐饮企业还普遍存在的财务不规范问题，也是餐饮众筹的死穴。北大纵横管理咨询集团资深专家陈文博就并不看好餐饮众筹。在他看来，财务不规范、行业利润率低等痛点，会令餐饮众筹在社会各行业对众筹资源的比拼中处于下风。“如果不能解决众筹后投资人对财务透明的要求，以及餐饮行业的利润率不高导致的投资回报不会有超额溢价的空间等问题，众筹未来仍然不太可能成为餐饮行业的主要融资途径。”

文章来自：今园创业学堂(Wecha：tkeyarea:)