“人人湘”系列产品图

　　11个月。80平米小店。100余名互联网公司高管。200万销售额。将这些数字串联起来， 就是"人人湘"——京城最正宗湖南米粉创造出来的极致。

　　七进湖南 缘起家乡味

　　源于对家乡美食的强烈渴望，人人湘创始人刘正在朋友圈看到当地美食的推送后，迸发出了灵感：对，就是这个！想吃到家乡最正宗最美味的米粉，想把它带到北京，做最好吃的湖南米粉店！

　　随后，人人湘庞大的团队前前后后七进湖南，踏遍三湘四水，长沙、衡阳、常德、郴州、永州等等有代表性的地方，搜集最好吃的米粉。首次寻粉之旅，三天内共吃了四十多家店，一百多种米粉，最多的一天吃了11顿、跑了3个地市，留了12个店老板的电话。几乎每天要吃几十碗。

　　除了寻粉，寻找师傅的过程更是费了九牛二虎之力。挖当地最好吃的店的主打师傅可非易事，去了好多遍，未果。比三顾茅庐还要多的坚持与不放弃，让团队最终在第六次说服了著名米粉传人，更让传人将衡阳当地生意特别好的老店盘了出去，破釜沉舟的携妻儿到北京来一起创业。刘正说，“高工资、租公寓、高分红、给股份，包三餐，经常放假，往返路费报销，相信不会有小企业愿意这样去做，但我们会，因为我觉得产品是一切事物的最核心。”

　　经过长时间的实地调研，人人湘团队对店面的口味和要做的产品有了一个初步的判断。并于2014年2月，在中关村新浪楼下一家测试店开业，经过3个月中关村白领的测试更新，基本确定了人人湘体验店的首批产品目录。2014年8月，在798正式开业，掀起一波又一波品鉴高潮。

　　网络发力 营销新模式

　　人人湘是国内第一个由资深互联网从业者与资深餐饮从业者跨界组合，真正意义的互联网餐饮企业。从精神内涵来说，一切以用户为依归，以用户需求和用户体验为核心。

　　人人湘把移动互联网的概念做到了极致：品牌定位、店面选址、吉祥物，包括所有的用户互动，全都是在微信平台和社区里完成的。开业过渡期以后，店面将没有服务员、收银员，全部微信下单，米粉做好后智能终端机提示微信号取餐。人人湘自主开发的微信点餐、微信支付、微信产供销管理系统、及未来的客户大数据分析系统，都将为未来围绕体验、快速试错、快速迭代、粉丝经营的经营模式奠定坚实的基础。

　　互联网产品理念认为，多既是少，少既是多。再大的店面，几百种的菜单，对于消费者而言，实际经常光顾的不超过10种，而围绕几百种菜品进行的采购、备料、人员配备等资源，是餐饮企业成本损耗的很大部分。而人人湘的做法，是将最极致的品类缩减到5-8种，相应的资源和物料人工都会成倍减少，同时集中主要研发力量在产品的品质把关和创新上。实际操作来看，顾客到店，点餐决策时间基本在半分钟以内，得到菜品的品质是最好的，就餐体验和评价也集中表现为优良。

　　互联网产品将线上营销与线上销售作为主要阵地，打通线上线下市场，不仅在产品本身，更在产品周边衍生品的生产和销售打通前后端。互联网营销是重要的，而最重要的是形成互联网销售，线上订单直接支付，转化为线下收货，再转化到线上评价和口碑传播，整个闭环顺畅。对于极致产品的原料，人人湘也将进行拆分组合，并按不同米粉产品做法推出DIY半成品，供米粉爱好者自己动手，在家里就能做出自己喜好的人人湘米粉。

　　互联网还有一个重要的特点是联合。联合关联品牌及产品，打通产供销链条，提供更为丰富的产品组合给用户，让用户从一碗米粉，享受到不同产品融合的惊喜。

　　情怀指引 产品求极致

　　人人湘的出现，就是满足北漂湖南人的家乡情怀，给予他们奋斗打拼征程中的情怀寄托，而在北京，吃一碗正宗的湖南米粉，就是一份小小的梦想，人人湘首先就是要满足这些人一个小小的梦想。

　　人人湘在产品上也体现了新一代年轻人的品质，不妥协、不圆滑、做自己、做极致。北京有无数风味菜系，都因适应本地口味而改良，改良到失去原本的初衷。

　　人人湘从开业，就确定了自己的定位，做原汁原味的湖南米粉，拒绝改良，拒绝妥协，即使会失去大量的用户，也要坚持本来的初衷。

　　米粉如人，在竞争激烈的市场中，做一个原本的自我，保持坚定的态度，本身就是每个人心中的梦想，人人湘在坚持这个梦想。