人人湘创始人、董事长刘正

没有服务员、没有收银员，卖米粉的互联网餐饮企业人人湘今年9月宣布获得2100万元A轮融资。在资本寒冬中，人人湘为何能融得千万级别资金？

本轮融资的领投方戈壁创投合伙人蒋涛认为：“重模式是未来餐饮O2O的大趋势，也是戈壁一直比较看好的投资机会。人人湘正是互联网和餐饮相结合的重模式的体现，我们相信资本的推力能帮助他们更深度地挖掘市场和用户的需求，实现进一步的成长。”

本轮继续押宝人人湘的英诺天使基金创始合伙人李竹表示，人人湘提供了互联网＋快餐的完整方案，代表了快餐的新业态，有很强的复制能力。这是最能吸引投资人的原因所在。

在严峻的资本寒冬大背景下，人人湘依然能够获得如此规模的融资，并得到两大投资机构的高度认可，足以印证其在互联网餐饮行业的地位与实力。

餐饮020行业迎来最好时代

中国餐饮O2O经过了几年的野蛮生长之后，行业出现了清晰的未来格局，国内餐饮O2O的秩序逐渐明了，餐饮O2O行业的发展也迎来最好时代。

“我们是中国互联网界餐饮做的最好的，中国餐饮界互联网做的最好的。”人人湘创始人刘正对此信心满满。

数据显示，截止到今年8月中旬，人人湘通过微信点餐已卖出10万碗米粉，开业以来用户自助下单的比例从最初不到50%上升到现在的99%。顾客在线上完成点餐、付款，其创造的智能自助餐饮模式已成为了未来餐饮行业的生态典范。在业内人士看来，人人湘的模式将会是中国连锁快餐发展的新方向。这也印证了英诺天使创始合伙人林森那句话：“未来的快餐型餐饮运营、消费、营销如果有根本性的创新，人人湘将是一个标杆案例。”据悉，人人湘创造的互联网+餐饮的020模式成为北邮、国科大、清华甚至中欧MBA、EMBA的经典研讨案例。

“餐饮行业作为高频次的消费领域，有着刚性的消费需求。由于受政策影响，我们会发现高端餐饮的市场正不断缩小，专一、小众的餐饮市场反而大有可为。”刘正的坚持源于他对餐饮与互联网的结合有更深刻的洞察，“食物是最好的媒介，餐饮可以与互联网做更好的跨界。”刘正认为，互联网思维将给餐饮行业带来新生机。

用互联网思维把餐饮做到极致

在业内人士看来，未来三五年乃至更长的时间，餐饮O2O这个热潮都不会过去，它将一点一点渗入进餐饮企业内部。

实际上，从人人湘成立的那天起，用户思维就深深嵌在人人湘的团队基因里。刘正介绍，从人人湘的名字来源到用户制作的攻略，用户推荐好吃的米粉店，整个人人湘产品的设计到开发都是集合用户的智慧和参与来完成的。

在产品设计上，人人湘认为互联网的产品设计理念是“多即是少，少即是多”。团队把精力集中在研发及产品的品质把关和创新上。历时11个月，人人湘上市了老馋粉、至尊鲜鱼粉、黄鸭叫等十几款精选产品。这碗来自湖南的米粉，携带着乡情和梦想，终于来到了北京。

从今年3月份以来，人人湘先后走进汽车之家，凤凰网、百合网、特斯拉、蓝色光标等知名公司，开展各种线下试吃活动。“活动中，用户会告诉我们哪个口味的米粉好吃，什么原材料好。”刘正表示，基于与用户的长期沟通，人人湘在没有做任何传播推广的基础上积累了庞大的用户数据。“这些线下积攒的用户成为线上流量的一大入口。”

对于人人湘来说，把顾客变成用户的最关键决策，就是把一切运营活动都放在离用户更近的微信上。所有到人人湘用过餐的人，都会在人人湘的数据库里留下痕迹。包括那些来探营的同行和投资人，哪怕只来试吃一次，也会因为用自己的微信号留下真实的数据。在人人湘的后台数据库里，随时可以用分析软件查询各种数据：哪款产品卖得好，哪款产品卖得不好？哪个分店现在人多，哪个分店现在人少？对于单个用户，他每周来吃几次，吃什么价位，有没有用优惠券，中午和晚上的用餐习惯有何不同？这些关键运营数据唾手可得，而且是实时可得。

餐饮020的核心是品质和平台

极致是互联网思维的精髓所在。刘正坚定地认为，互联网产品的极致品质才是拥有用户的基础。对于餐饮品牌来说，产品的品质是核心。

湖南米粉作为极具地域特色的食物品种，原材料的正宗关系到食物的品质。精选原料理所当然成为了重中之重。“我们所有的米粉都来自湖南，牛肉选择更远的宁夏盐池，鸡蛋则精选北京郊区农场的纯散养鸡产蛋，所有的一切原料选取的都是当地最好的食材。”

据刘正介绍，人人湘的商业模式，就是将线下和线上做成一个完美的结合。发展最好的阶段则可称之为“米粉+”，在米粉上加载一些跟用户能够产生交集和关系的东西，也许是社交，也许是别的东西。相信在互联网时代，互联网+传统餐饮的品质能创造出更大的惊喜